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Le matériel
Spécifique à la cuisine moléculaire
- Tube en silicone 3,5 mm ( spaghetti)
- Seringue 20 mL et 60 mL ( spaghetti / sphérification )
- Pipette ( sphérification )
- Cuillère percée ( rinçage )
- Siphon et cartouches de protoxyde d'azote ( N2O ) ( émulsion )
- Balance de cuisine de précision
Tags : materiel, chimie moléculaire