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QCM Auto-évaluation en électricité 4ème
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L’objectif de FameLab est de découvrir des jeunes scientifiques charismatiques, qui encouragent le public à voir le monde sous un nouvel angle. Si vous pensez pouvoir expliquer un concept scientifique, mathématique ou d’ingénierie en trois minutes chrono, en utilisant éventuellement des accessoires, alors participez au concours FameLab. Chaque présentation sera jugée selon la règle d’or des 3C : Contenu, Clarté, et Charisme.
Tout savoir sur ce FAMELAB
http://www.bulletins-electroniques.com/actualites/72724.htm
http://www.britishcouncil.fr/famelab
Les conseils des juges
Nous avons demandé aux juges de donner des conseils aux candidats:
- Pensez au début et à la fin - accrochez notre attention au début, et puis donnez nous une fin satisfaisante qui nous fait croire que nous avons suivi un parcours complet (c'est bien de reparler du début, mais cela n'est pas la seule façon de terminer)
- Ne tentez pas de copier le style de quelqu'un d'autre. Faites-le à votre manière
- Assurez-vous qu'il y ait suffisamment de contenu scientifique dans votre présentation. Il y a beaucoup à apprendre en 3 minutes si vous le racontez bien
- Racontez nous quelque chose qui vous passionne - votre enthousiasme impressionnera
- Oubliez le filet de sécurité PowerPoint - n'imprimez pas vos diapos sur un t-shirt ou, pire, sur des fiches plastifiées !
- Soyez dans le présent à tout moment - s'adapter à ce qui se passe à ce moment précis dans ce lieu-ci (même si c'est quelque chose qui se passe mal !) nous permet de rester connecté à vous - et démontre que vous avez suffisamment confiance pour gérer la situation
- N'en faites pas trop pendant l'introduction. Vous devez poser la scène, nous laisser un instant pour comprendre qui vous êtes et nous mener vers votre sujet. Mais vous devez faire tout cela assez rapidement, parce qu'en réalité vous n'aurez pas vraiment commencé tant que l'introduction ne sera pas derrière vous. Soyez "punchy".
- Sachez où vous allez. Même si vous avez beaucoup travaillé sur chaque mot de votre présentation, assurez-vous d'en connaître également les idées directrices : les points majeurs qui vous permettent de garder le cap. Il y en aura probablement cinq en tout, et le dernier sera normalement votre dernière phrase. Si cela est fixé dans votre esprit alors peu importe combien de vos bons mots choisis attentivement tombent à l'eau, vous savez toujours où vous voulez en venir. C'est une distraction en moins.
- Quel est le sujet de votre présentation ? Vous devez être en mesure de répondre à cette question en environ dix mots. Ces mots doivent pourvoir fonctionner en étant précédés de "Saviez-vous que" ou bien "J'ai entendu cette chose incroyable aujourd'hui". Donnez aux gens des pépites qu'ils peuvent utiliser comme monnaie sociale, c'est le meilleur moyen de répandre les idées.
- Pensez de manière théâtrale. L'impact d'un accessoire peut varier selon la façon dont il est présenté - arrivez-vous avec sur scène, le prenez-vous pendant votre présentation, ou le dévoilez-vous par surprise ? De la même manière, vous pouvez faire traîner votre chute, utiliser le suspense, ou bien la révéler d'une manière inattendue. Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise méthode, vous devez choisir celle qui convient le mieux à vous et à votre histoire. Mais assurez vous de faire un choix plutôt que d'attendre que cela se passe.
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Un convertisseur en ligne pour vérifier vos conversions
http://www.translatorscafe.com/cafe/EN/units-converter/current/1-3/ampere-milliampere/
une fiche METHODE
Testez-vous !
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Sélection de quelques recettes :
Perles de couleurs
Durée :
Difficulté :
Ingrédients :
- 200 ml de sirop de grenadine ( ou de menthe ou de coca-cola )
- 200 ml d'eau
- 2g d'alginate de sodium
- 5g chlorure de calcium additionné à 1 litre d'eau froide
Matériel :
- Saladier
- Verre doseur
- Seringue
- Chronomètre ( montre )
Préparation :
Préparer tout d'abord dans un saladier un Bain de chlorure de calcium : Ajouter 5 g de chlorure de calcium à 1 litre d'eau froide du robinet . Mélanger .
- Mélangez le sirop de grenadine ( ou de menthe ) et la poudre d'alginate de sodium.
- Prélever le mélange avec une seringue et déposer les gouttes dans le bain de chlorure de calcium.
- Laisser les perles entre 1 et 2 minutes dans le bain pour obtenir des perles ferme à l'extérieure et liquide à l'intérieur.
- Rincez à l'eau claire vos perles
- Dégustez vos perles de grenadine. Vous pouvez également décorer vos plats ou desserts.
Comment ca marche ?
Perles noires
Durée :
Difficulté :
Ingrédients :
- 100g de chocolat
- 2g d'alginate de sodium
- 5g chlorure de calcium additionné à 1 litre d'eau froide
Matériel :
- Saladier
- Verre doseur
- Seringue
- Chronomètre ( montre )
Préparation :
Préparer tout d'abord dans un saladier un Bain de chlorure de calcium : Ajouter 5 g de chlorure de calcium à 1 litre d'eau froide du robinet . Mélanger
- Faire fondre le chocolat au bain marie.
- Mélangez doucement le chocolat fondu avec 2g d'alginate de sodium.
- Prélever le mélange avec une seringue et déposer les gouttes dans le bain de chlorure.
- Laisser les perles entre 1 et 2 minutes dans le bain de chlorure pour obtenir des perles ferme à l'extérieure et liquide à l'intérieur.
- Rincez à l'eau claire vos perles.
- Vos perles de chocolat sont prêtes à être déguster !
Comment ca marche ?
Flan du lavandin
Durée :
Difficulté :
Ingrédients :
- 1 litre de lait
- 5g d'agar-agar
- 10 cuillères à café de sirop de lavande
- 10 cuillères à café de sucre en poudre
- 2 brins de lavande
Matériel :
Préparation :
- Mélangez le lait avec le sirop de lavande et le sucre, et mettez sur le feu.
- Ajoutez les brins de lavande. Puis chauffer jusqu'a ébullition.
- Retirez les brins de lavande, ajouter l'agar agar, et mélangez.
- Laissez bouillir 1 minute.
- Versez dans des tasses et laisser refroidir.
- Démoulez et servez
- Ajoutez un brin de Lavande pour décorer.
Comment ca marche ?
Caviar de melon
Durée :
Difficulté :
Ingrédients :
- 1 melon
- 2g d'alginate de sodium
- 5g chlorure de calcium additionné
- 1 litre d'eau froide
Matériel :
Préparation :
- Préparer tout d'abord dans un saladier un Bain de chlorure de calcium :
Ajouter 5 g de chlorure de calcium à 1 litre d'eau froide du robinet . Mélanger
- Mixer le melon. Mélanger le jus du melon avec les 2g d'alginate de sodium..
- Prélever le mélange avec une seringue et déposer les gouttes dans le bain de chlorure.
- Laisser les perles entre 1 et 2 minutes dans le bain de chlorure pour obtenir des perles ferme à l'extérieure et liquide à l'intérieur.
- Rincez à l'eau claire vos perles.
- Dégustez votre caviar de melon.
Comment ca marche ?
Kir Royal
Durée :
Difficulté :
Ingrédients :
- 80 ml de sirop de cassis
- 20 ml de crème de cassis
- 20 ml de sirop de citron
- 2g d'alginate de sodium
- 5g chlorure de calcium additionné à 1 litre d'eau froide
- Champagne ou eau gazeuse
Matériel :
Préparation :
- Préparer tout d'abord dans un saladier un Bain de chlorure de calcium :
: Ajouter 5 g de chlorure de calcium à 1 litre d'eau froide du robinet . Mélanger
- Mélangez le sirop de cassis, la crème de cassis, le sirop de citron et la poudre d'alginate de sodium
- Laissez au réfrigérateur le mélange quelques minutes pour obtenir des perles froides et surtout un mélange sans bulle d'air.
- Prélever le mélange avec une seringue et déposer les gouttes dans le bain de chlorure.
- Laisser les perles entre 1 et 2 minutes dans le bain de chlorure pour obtenir des perles ferme à l'extérieure et liquide à l'intérieur.
- Rincez à l'eau claire vos perles.
- Ajouter les perles au fond d'un verre à Champagne et remplir avec du Champagne ou de l'eau gazeuse pour les enfants
Comment ca marche ?
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Un classement par phénomène sera effectué ..patience !
Cours de cuisine.pour le plaisir de nos sens et de notre compréhension
Comment est née la cuisine moléculaire ?
C'est d'abord la connaissance !
Comment ca marche la sphérification ?
Sphere de mangue
Perles de saveurs
Caviar de chocolat
Tomate mozza alginaté
Faux oeuf aux petits pois
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Cocktail
Ravioles de framboises
Bille surprise ( alginate de sodium )
Tsatziki
Moule en gélatine ..
Hervé Thys Curse in english
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Des plus anciens aux plus contemporains ( en construction )
- Gélatine ( origine animale )
La gélatine est un mélange de protéines obtenue par hydrolyse partielle du collagène extrait de la peau comme la peau de porc (cochon), des os, des cartilages, etc.
- Pectine ( origine végétale : extraite des fruits (pommes, agrumes, etc.)
• Alginate de Sodium
Gélifiant naturel extrait d'algue. Base de la sphérification qui permet de réaliser des ravioles à cœur liquide, bulles de pastis ou de chartreuse.
• Agar Agar
L'agar-agar est un gélifiant naturel extrait d'algue. Il permet d'obtenir des gels croquants à faible élasticité.
• Carraghénane
Le carraghénane est un gélifiant.
Il permet de gélifier des préparations avec une texture élastique et transparente, similaire à celle de la gélatine, de préparer des gels chauds, de faire des mousses chaudes, d’augmenter la tenue d’une crème fouettée.
• Gomme de Xanthane
Elle permet d’augmenter la viscosité d’une sauce, de mettre en suspension des herbes ou des épices, de donner une texture visqueuse au repos, mais fluide quand on la bat ou la mange. Elle permet de réussir plus facilement les macarons, soufflés, meringues ou blancs en neige, de stabiliser les glaces.
• Lécithine de Soja
La lécithine de soja est un émulsifiant naturel, elle est incorporée dans la préparation à température ambiante. Elle permet de stabiliser notamment les espumas.
Autres ingrédients :
- Lactate de calcium :
le chlorure de calcium ( pour la sphérification ) :
en solution : Ca2+, 2 Cl-
cf https://fr.wikipedia.org/wiki/Chlorure_de_calcium
Où les acheter ?
Plusieurs sites proposent des kits..simples mais assez onéreux !
Personnellement , j'ai commandé mes ingrédients sur :
http://meszepices.com Rapide et compétitifs !!!
et mon matériel : 2 mètres de tube en silicone pour 3 euros sur :
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Spécifique à la cuisine moléculaire
- Tube en silicone 3,5 mm ( spaghetti)
- Seringue 20 mL et 60 mL ( spaghetti / sphérification )
- Pipette ( sphérification )
- Cuillère percée ( rinçage )
- Siphon et cartouches de protoxyde d'azote ( N2O ) ( émulsion )
- Balance de cuisine de précision
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Atelier : CUISINE MOLECULAIRE
Objectif : Réaliser et analyser des œuvres chimico-culinaires
Au travers de recettes simples, les élèves réaliseront des perles de grenadines, des spaghettis de chocolat et noix de coco, des caviars de melon....
Ils appréhenderont les effets de gélifiants et des sphérifications comme les alginates de sodium, l'agar agar ou le chlorure de calcium.
Ils feront déguster leurs mets aux enseignants....
- Ils devront suivre un protocole avec minutie
- Ils devront mesurer avec précision les composés utilisés
- Ils devront analyser au niveau moléculaires de manière simples les mécanismes de gélification , de sphérification
« Créer, c’est penser à côté » A. Einstein
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